
在石家庄成都股票配资公司,清晨的叫醒服务,不是闹钟,而是一碗热气腾腾、香气四溢的牛肉罩火烧。这道美食看似朴实无华,却是扎根于这座城市骨髓里的早餐记忆,是无数庄里人一天元气的开端。
牛肉罩火烧的核心在于“罩”这个字,它形象地描述了其制作过程。大锅里,是常年不熄火的老汤,用牛大骨和秘制香料包熬制,汤色清亮,却滋味醇厚。火烧是半发面的饼,先被烤到外皮酥脆,再被切成均匀的块状备用。
有客人点单时,师傅便会抓一把切好的火烧块放入海碗中,然后手持一把长柄的漏勺,从翻滚的汤锅里舀起早已炖煮得酥烂入味的牛肉片,连同滚烫的汤汁,一遍又一遍地“罩”在火烧块上。这个过程反复几次,目的是让冰凉坚硬的火烧,被热汤彻底浇透、浇软,同时吸收牛肉和汤汁的鲜美。
最终呈上桌的,是一碗汤宽料足的美食。汤汁清而不寡,味道鲜香浓郁;牛肉软烂不柴,入口即化;而被汤汁完全浸润的火烧则是这道菜的精华所在,它饱吸了肉汤的精华,变得外软内筋,入口绵软又带着面饼本身的嚼劲,滋味无穷。可以根据个人喜好,加入香醋和辣椒油,醋能解腻增香,辣油则更添一分热烈。在石家庄微凉的清晨成都股票配资公司,吃一碗牛肉罩火烧,喝一口热汤,从内到外的熨帖与满足,便由此开始。
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